Oud voorgekookt

Nieuw blog

2007-06-12T20:43:00.000+02:00

Klik door naar mijn fraaie nieuwe blog:
www.voorgekookt.nl

April: culinaire russische roulette

2007-04-22T19:43:00.000+02:00

Een ingeslapen culinair leven? Inspiratieloos?

Werp dan het juk van recepten van je schouders.

Ga naar je favoriete supermarkt of toko, koop een set voedingsmiddelen in blik en week de labels eraf.
Elke avond kies je willekeurig 2 a 3 blikken van de stapel. Hoeveel is afhankelijk van het volume van het blik natuurlijk: je moet wel genoeg eten! Van wat je in die blikken aantreft fabriceer je vervolgens een maaltijd.

De echte avonturiers stoppen er een blik hondevoer tussen.

Gebruik van kruiden, ui, knoflook en gember is natuurlijk vrij, evenals sojasaus.

April (?) Paasontbijt

2007-04-22T19:41:00.000+02:00

Een paasontbijt in stijl, met mijn favoriete studieobject als thema: paaskonijn!

Maart: aardpeer

2007-04-22T19:38:00.001+02:00

Bij het omspitten van de groententuin kwamen we kilo's en kilo's aardpeer (topinamboer) tegen. Lekker hoor, zeker gestoomd met een vinaigrette. Het heeft veel weg van artichok-bodems. De britten noemen ze dan ook Jerusalem Artichoke. Dat jerusalem snap ik nog niet, maar dat artichok-deel klopt als een bus.

Maart: vroege lengte

2007-04-22T19:36:00.000+02:00

De lente is vroeg dit jaar. Dat blijkt ook uit de vroege asperges. Lekker hoor, die klimaatsverandering...

Januari: stoofpeertjes in port

2007-03-19T21:22:00.000+01:00

Peertjes schillen en een tijd laten stoven in port, water, suiker, kaneel en kruidnagel. Evt 1 korianderzaadje, voor de avontuurlijken onder ons.

Wat eetfoto's uit mexico

2007-03-10T16:27:00.000+01:00

Mexico is natuurlijk in de eerste plaats het land van tortilla's (of wraps, zoals de voedings-marketeers het in NL in de markt hebben gezet). Ze worden inderdaad gegeven bij/gevuld met met vlees(vaak kip of koe), groente, of bonenpurree (zie foto hierboven). Veel vaker zagen we ze echter geserveerd als bijgerecht, bijvoorbeeld bij kaas, vlees of groente, met een flinke hoeveelheid guacamole: gepureerde avocado en tomaat (foto onder).Dat is wel fantastisch, avocado's koop je met de kilo, en voor weinig. Met de kerst hadden we een pan vol gemaakt:

In het zuid-westen van mexico worden tortilla's blijkbaar vaak gebakken en als bijgerecht geserveerd: lekker knapperig. Deze zijn van mais, heel anders maar net zo lekker als de graan-variant op de eerste foto:

Papaya groeit er aan de bomen:

Dit was ook wel een bijzonder lekker gerecht: kip (toch maar een keertje proberen), gestoofd in een bananenblad in de oven, met tomaat, limoen en chile. Ernaast zie je bruine bonen en guacamole, erop een schep uien-op-het-zuur.

Andere toppers (geen foto) waren quesadillas (tortilla met plak kaas, evt wat scherpe saus, bakken in koekenpan), arroz con chipotle (risotto met gerookte chilis), en tamales (zie de vorige post), gevuld met chili's en tofu, en een keertje met kippenvlees.

Januari 1: Tamales!

2007-01-27T17:44:00.000+01:00

Tamales: deeg van maismeel met een vulling van kip, of in dit geval kaas, in een bananenblad en gestoomd. Erbij rijst met gerookte chili en gebakken bonen. Essentieel in dat laatste is een theelepel cacao. De foto is van Eelke.

2-12-2006: Konijn in de tahine

2007-01-15T19:22:00.000+01:00

Een wild gevangen konijn op tafel.
Gestoofd in de tahine, met couscous.

1 konijn
knoflook
ui
witte wijn
tomaat
schep honing
beetje koriander-poeder.
de rest weet ik niet meer.

Konijn aanbraden in olijfolie, dan in tahine (of ovenschaal met deksel) met ui, knoflook, een scheut witte wijn en tomaat. In oven, een uurtje laten stoven.

3-11-2006: Kado van eel

2006-11-06T20:56:00.000+01:00

Deze prachtige eettray kreeg ik van Eelke voor mijn verjaardag. Om in te wijden, van linksboven naar rechts en naar beneden:
rice cakes, portobello, mais met peper, japanse omellet, miso-gecoate-wortel.

31-10-2006: Bietjes en geitenkaas.

2006-11-06T20:53:00.000+01:00

Bietjes met geitenkaas.

Plak geitenkaas-met-honing tussen twee laagjes rode biet. Met een hele hoop rosti, gebakken met een beetje rode pesto.

17-10-2006: Fractale bloemkool

2006-10-20T09:11:00.000+02:00

met aardappel en een kaassausje.

Meer over iteratieve groei en fractals: op wikipedia: iteratieve functie systemen .

En hier kun je het in de praktijk zien: iteratieve plantjes

1-10-2006: Herfstfruit

2006-10-04T23:45:00.000+02:00

Voor ik voor de rest van het jaar overstap op Brassicaceae, pompoen, kastanjepuree (YES!) en ander herfst-eten, nog een laatste hap zomer.

25-09-2006: Arabisch anders

2006-10-04T23:26:00.000+02:00

Alles wat er lekker was in huis, restjes van 'n bbq. Aardappels 10 minuten voorkoken, en even aanbakken paprika, vego-balletjes en wat ui.
Dit koken in een saus van tomaat, korianderpoeder, koenjit, gember, knoflook en een wat draadjes saffraan. Die moet je van te voren even weken. Dit rustig laten pruttelen, aan het eind een scheut citroensap en honing. Erg lekker.

Vrij naar een recept van Janneke Vreugdenhil van NrcNext.

24-09-2006: Cannelloni met pompoen

2006-10-04T23:16:00.000+02:00

Pompoen koken, stampen, peper en zout erbij. Evt nog walnoten ofzo erdoor, en ricotta. Cannenoli-rolletjes kort koken, vullen met pompoen.
Tomatensaus kant en klaar, maar liever maken (ui en knoflook bakken, blik of verse tomaten erbij, in laten koken, op smaak brengen met peper, zout en italiaanse kruiden) en op de rolletjes, in de oven.

23-09-2006: Kimchi met ei

2006-10-04T23:13:00.000+02:00

Verse(!) kimchi, met omelet-reepjes

17-09-2006: Tagliatelle, kaas en druifjes toe

2006-10-04T23:05:00.000+02:00

17-09-2006: Paella als lunch

2006-09-26T19:53:00.000+02:00

Aardappels, olijven en uitje bakken, ei erop gieten, rustig laten stollen.

13-09-2006 Couscous met geitenkaas

2006-09-26T19:46:00.000+02:00

Geitenkaas mengen met lavendelhoning, in vriesvak laten opstijven. Couscous maken, ratatouille was uit blik (foei!), uit Frankrijk.

12-09-2006: Salade met geitenkaas-'eieren'

2006-09-18T09:45:00.000+02:00

Geitenkaas tot balletjes rollen en door italiaanse kruiden rollen.

12-09-2006: pizza

2006-09-17T09:44:00.000+02:00

met spinazie, ricotta, en parmesaanse kaas.

10-09-2006: Zelfgemaakte ravioli

2006-09-17T09:42:00.000+02:00

gevuld met ricotta en spinazie.

04-09-2006: Tagliatelle met verse! pesto

2006-09-05T19:22:00.000+02:00

En de pesto weer met echte parmesaanse kaas, pecorino en verse basilicum. Jum.

20-08-2006: konijnenkoekjes

2006-08-29T11:08:00.000+02:00

19-08-2006: bruschetta

2006-08-29T11:05:00.000+02:00

18-08-2006: Fajita's

2006-08-28T19:53:00.000+02:00

Burrito met seitan, paprika en ui. Bakken met koriander, knoflook.

17-8-2006: Sushi

2006-08-28T19:23:00.000+02:00

16-08-2006: gerookte chili's

2006-08-17T15:58:00.000+02:00

Nog van een paar weekjes terug, toen het nog warmer was: een poging chipotle chili's te maken. Dat zijn gerookte chili's. Dit is toch een matige imitatie, dat rokerige smaakje komt er niet echt in met een half uurtje grillen. Toch maar een rook-oven maken binnenkort...

14-08-2006: Stir fry

2006-08-14T21:26:00.000+02:00

... met tempeh, peultjes, udon (de noodles) en shiitake.

Niet moeilijk, en in 10 minuten van snijplank tot tafel.

13-08-2006: Gestoomde groenten

2006-08-13T19:55:00.000+02:00

Peultjes, aardappels, en wat broodjes met spinazie-achtigs. De laatste gewoon bij de toko gekocht. Gewoon hop, de stomer in. De aardappels zo'n 30 minuten, de peultjes 10. Erbij wat gebakken tempeh.

12-08-2006: uit eten bij Plaats 1

2006-08-12T09:37:00.000+02:00

Een verassings-uitje, georganiseerd door Ans. Het werd nijmegen: wat shoppen, museumpje en daarna een culinair gedeelte. Eerst een biertje bij brouwerij De hemel, daarna eten bij Plaats 1. Een tof restaurant: mooie inrichting, en een goed eetconcept. Je besteld per gang, en alle gangen zijn bescheiden van grootte en van prijs. Er is dus geen duidelijk vooraf, hoofdmaal en dessert, maar koude en warme gangen, en zoete gangen. Lekker hoor, pest-roomkaas loempia's, geitenkaas-lollie met olijventaartje, en toe een witte chocolade taartje. Het menu wordt elke twee(!) weken veranderd.

4-08-2006: Pizza met rucola, paprika en geitenkaas

2006-08-09T11:12:00.000+02:00

Geheim recept van Ans. Rucola kan tijdens het bakken, maar deze keer erna gedaan.

8-08-2006 Tagliatelle met paprika-saus

2006-08-08T16:44:00.000+02:00

Die kleuren!

Paprika grillen, pureren. UItje aanbakken en knoflook ook, erbij.
Tagliatelle koken. klaar!

1-8-2006: Vakantie-impressies

2006-08-01T20:57:00.000+02:00

31-07-2006 Salade

2006-07-31T18:56:00.000+02:00

Rucola, geitenkaas, paprika en wat komkommer.
Walnoten-olie & azijndressing

31-07-2006: Tabouleh

2006-07-31T11:07:00.000+02:00

Tabouleh is salade van bulgur met in dit geval komkommer, ingemaakte pepertjes, paprika, olijven en feta. En veel peterselie, wat knoflook en olijfolie. Eventueel een beetje citroen.

28-07-2006: Buritos

2006-07-28T18:18:00.000+02:00

Kant en klare tortillas, refried zwarte bonen, guacemole (avocado en tomaatje, blender), wat ingedikte yogurt, en een salsa van paprikas, tomaten, limoen en koriander.

3-07-2006: Molsla en broodjes

2006-07-03T22:00:00.000+02:00

Olijf-tomaatbroodjes van gisteren, en molsla. Jaja, dat is paardenbloem. Neem jonge bladeren van nog niet gebloeide planten. Lekker bitter, stevig.

Toe een fruittaartje met ingedikte yoghurt, aalbes van Menno/Droef en aardbeien van onszelf.

2-7-2006: Soba noodles, kersenijs

2006-07-02T21:57:00.000+02:00

Koude boekweit noodles, lekker fris.

Kersen yogurt ijs met amandel-karamel toe.

1-07-2006: arabische bbq-restjes en aardbeientaartje

2006-07-01T19:32:00.000+02:00

Een restje bbq spullen met een arabische draai: balletjes bakken met verse peterselie en koriander, knoflooksausje van ingedikte yogurt met knoflook en dille, en wat groente.

Vormpje invetten, bestuiven met bloem, bladerdeeg erover, en bakken. Af laten koelen en uit vorm. Yoghurt laten indikken in schone theedoek ofzo, vanillesuiker erdoor roeren, en in taartje scheppen. Aardbeien erop!

29-06-2006: Ants at waterhole

2006-06-29T21:38:00.000+02:00

27-06-2006: Ajo blanco

2006-06-27T21:11:00.000+02:00

Menno kwam eten en wilde wel gazpacho. Een leuk alternatief voor de bekende gazpacho: Ajo blanco oftewel witte (kouwe) soep

(2 hoofdmaal of 4 of 5 voorgerechtjes)
150 gram amandelen
2 knoflookteentjes
6 el olijfolie
3 el witte (wijn)azijn
1 in water geweekt sneetje witbrood, zonder korsten, of een pita-broodje
zout
water

Amandelen, knoflook en uitgeknepen brood fijnmalen. Olijfolie erbij, steeds malen, azijn idem. Dan water, tot het de gewenste consistentie heeft.
Goed koelen. Eventueel opdienen met groene druiven erin(!).

Afhankelijk van de grootte van je keukenmachine/vijzel in porties malen.

26-06-2006: Stir fry

2006-06-26T22:02:00.000+02:00

Stir fried noodles met komkommer, shi-take, tempeh, ui, gember en sojasaus, en een eitje.

26-06-2006: IJskoffie of frappe ofzo

2006-06-26T22:00:00.000+02:00

Melk en ijsklontjes malen, espresso erop gieten!

25-06-2006: Tamales met bonen en salsa

2006-06-25T22:04:00.000+02:00

Tamales zijn mexicaanse, in mais- of banaanblad gestoomde maismeel-'broodjes'. Normaal gevuld met vlees, maar kan ook met groenten, kaas, of niks!

100 gram boter of equivalent aan olie, maismeel en (een pietsje) water tot een deeg kneden. In maisblad of bananenblad vouwen, uurtje stomen.
Erbij gebakken bonen met rode peper, schepje cacao(!) en een salsa van paprika, uitjes, komkommer en nog zowat.

24-06-2006: Polenta, gevulde paprika en sinaasappelijs

2006-06-25T12:37:00.000+02:00

Polenta gewoon bereiden (dus koken met water), op een stuk bakpapier of snijplank gieten en er stukjes kaas in drukken. Halve paprika vullen met lekkere dingen, zoals olijven, (gedroogde) tomaten, kappertjes, ui en knoflook, een scheutje olijfolie en zout en peper erbij en in de oven, voor een half uurtje.

De sinaasappelijs was simpel: yogurt door geklopte slagroom scheppen, sap van 2 sinaasappels erbij en in de ijsmachine dermee!

21-06-2006: Tagliatelle met zelfgemaakte pesto, bananenijs

2006-06-22T12:47:00.000+02:00

Tagliatelle koken, de pesto is te maken door pijnboompitten, olijfolie, parmezaanse kaas, gedroogde tomaatjes op olie, een knoflookje (10 seconden in de magnetron, dan is de scherpte eraf), en natuurlijk flink wat basilicum!

Bananenijs: yoghurt en een banaan malen, 1 schep suiker erbij, in de ijsmachine.

20-06-2006: Libanese aardappelsalade, pesto, aardbei-chocolade ganache/semifredo

2006-06-20T21:37:00.000+02:00

Aardappels koken, af laten koelen. Lente ui, knoflook, peper, zout, peterselie en een tomaat erbij. En koriander.
De pesto is gemaakt met pijnboompitten, een teentje knoflook en basilicum en een scheut olijfolie. Lekker broodje erbij.

Het bakje is wat viezig, maar deze ganache is ERG lekker. En makkelijk: slagroom met chocolade verwarmen, tot chocolade gesmolten is. Stukjes aardbei erdoor, in bakje en in koelkast (of in de vriezer, dan half laten bevriezen: semifredo).

19-06-2006: Spinazie gnocchi, aardbei

2006-06-19T21:24:00.000+02:00

En het aardbei-toetje:
wat aardbeien op een plakje bladerdeeg draperen, in de oven.
Nog wat meer aardbeien blenden met room en suiker, tot het dik en luchtig is.

18-06-2006: Asperges en patate in insalata

2006-06-18T21:29:00.000+02:00

...oftewel aardappelsalade.

De asperges heb ik weer gestoomd, de aardappelsalade is gekookte aardappel, met kappertjes, olijven, een lente-uitje, tomaatjes op olie en wat olijfolie, peper, zout en azijn.

16-06-2006: citroenmelisse-yoghurt ijs

2006-06-17T17:05:00.000+02:00

Citroenmelisse zit qua smaak tussen munt en limoen in. Ergens. Het ijs is dus extra fris.

Per portie:
Kwart dl room
2.5 dl yogurt
suiker
4 blaadjes citroenmelisse

Room met suiker kloppen, yogurt erbij, citroenmelisse kleinsnijden en erdoor. In ijsmachine.

13-06-2006: Spinaziesalade

2006-06-14T18:43:00.000+02:00

Pfff heet! Geen zin in warm eten.

Spinazie, mozarella en restje (pita) brood mengen. Peper, zout, olijfolie en wat balsamico-azijn. Ipv mozarella evt een hardgekookt eitje.

8-06-2006: pasta met walnotenpesto

2006-06-14T18:42:00.000+02:00

05-06-2006: Salade

2006-06-07T10:25:00.000+02:00

05-06-2006: restaurant koekoekpannenkoek

2006-06-07T08:54:00.000+02:00

Vandaag uit eten, bij koekoekpannenkoek in Wageningen. Strak interieur, pannekoeken klassiek (zoet, kaas, spek, etc) en wat hippere. We kiezen uiteindelijk voor een pannenkoek met geitenkaas en aubergine, en een met gesmolten brie, honing en thijm. Als toetje koffie (redelijk) en tiramisu. Die laatste had een rare, erg harde biscuit-onderlaag, dat was minder, maar de rest van de tiramisu was goed.
Interieur is vrij strak, modern en een beetje Eigen huis en interieur, de bediening on-nederlands goed: snel, genoeg personeel, attent.

03-06-2006: Noodles met gestoomde asperges en tempeh

2006-06-03T10:21:00.000+02:00

Wow, ik vond gebbq'de asperges al lekker, maar gestoomd zijn ze echt TOP. Hier met wat andere groentes, noodles, een shiitake en tempeh.

Eerst de groenten in de stoommand.
Tempeh in plakjes snijden, GOED marineren in overdaad van bijvoorbeeld sojasaus, sinaasappelsap, knoflook en gember, en bakken, of zo bakken maar dan aan het eind vuur laag en een goeie scheut sojasaus erbij.
Noodles klaarmaken, groenten en tempeh erop.

27-05-2006: Kimchi en mochi ijs

2006-05-27T13:58:00.000+02:00

Weer Kimchi, zelfgemaakte van kool en gekochte van daikon. Die laatste was niet uit blik maar vers, extra lekker dus!

De spinaziesalade is simpel spinazie aanbakken/ontdooien, zoute ketjap, knoflook en sesamolie erbij, en klaar!

Als toetje mochi ijs, dat is een bolletje ijs in kleverig, zoet rijsmeel-deeg. Jummie.

26-05-2006: Pizza! + rhabarbertaartje

2006-05-26T14:01:00.000+02:00

Lekkere zelfgemaakte pizza met vanalles erop.

Rababertaatje is simpel: plak bladerdeeg, een schep aangezoette yogurt (maar creme fraiche of iets anders mag ook) en dan rabarber. Die had ik eerder in de oven met een scheut sinaasappelsap en veel suiker al tot compote gekookt. In de oven ermee, klaar!

22-5-2006: Couscous

2006-05-22T13:46:00.000+02:00

Couscous aanmaken met kokend water (of nog lekkerder, stomen boven de te maken saus).

Saus: uien, tomaten uit blik, knoflook en lekkere groenten, bijvoorbeeld courgette en olijven. Op smaak brengen met wat suiker, kaneel, peper en zout.

Feta erover verkruimelen.

21-05-2006: Courgette en pasta

2006-05-21T13:29:00.000+02:00

Een wat soggy pasta, met courgette en citroen, en zelfgemaakte pesto bovenop!

Courgette in strips snijden, bakken met wat knoflook, een scheut citroen, peper en zout erbij.
De pesto is gemalen knoflook, basilicum, wat cashewnoten, peper, zout, wat gedroogte tomaat.

20-5-2006: Sushi

2006-05-20T10:57:00.000+02:00

zondag, niks in huis behalve rijst, zeewier, huttenkase, tofu en gedroogde tomaten.
Nouvelle sushi dus!

17-05-2006: Pannekoek met spinazie-feta

2006-05-17T17:42:00.000+02:00

Pannekoek bakken, spinazie licht bakken, kruiden en wat feta erdoor kruimelen.

16-5-2006: Tagliatelle met saus

2006-05-16T10:54:00.000+02:00

niet bijzonder, wel lekker.

14-05-2006: Dekker familie-eetdag

2006-05-14T18:10:00.000+02:00

13-05-2006: Barbique!

2006-05-13T17:45:00.000+02:00

Tadziki (hoe je het ook schrijft), arabisch brood en andere zaken.

Champignons gevuld met kruidenboter, hmmm

12-05-2006: sushi lunch

2006-05-12T16:45:00.000+02:00

Thuiswerken betekent een goeie lunch!
Beetje slordig gesneden, maar hej, ik had honger!

11-05-2006: Tauge kimchi

2006-05-11T16:05:00.000+02:00

Zelfgemaakte tauge kimchi, met rijst, seitan en lenteui.

09-05-2006: Aardbeien en pasta-salade

2006-05-09T21:59:00.000+02:00

Aardbei met peper en basilicum. Klinkt raar, maar is (verassend) lekker! Ans was minder avontuurlijk en at haar aardbeien met cottage cheese-honing erop.

Ervoor een pasta-salade, met pasta, tomaatjes, olijven, komkommer, spinazie en seitan. Zo lekker dat het al op was voor de foto gemaakt was.

08-05-2006: Koraans

2006-05-09T21:46:00.000+02:00

7-5-2006: Gazpacho

2006-05-07T15:04:00.000+02:00

Komkommer, lenteui, knoflook, peper, zout, olijfolie, azijn en een blik gepelde tomaten. Komkommer en lenteui fijnsnijden, de rest in keukenmachine of blender. Goed koelen en opeten.

4-5-2006: Lunch: spinazie-omelet met brood

2006-05-07T15:03:00.000+02:00

3-5-2006: Tortelini met paprikasaus

2006-05-07T14:59:00.000+02:00

1-5-2006: Gnocchi met tomatensaus

2006-05-07T14:52:00.000+02:00

30-4-2006: Kim chi jigae

2006-05-01T14:30:00.000+02:00

Rijst, kort geroerbakte groenten met sesamolie en sojasaus, met (zelfgemaakte) aardappelsalade en kimchi uit blik.

29-04-2006: Laska (soep)

2006-04-30T19:13:00.000+02:00

Het recept:
dunne rijstmie klaarmaken volgens verpakking, over kommetjes verdelen. Tauge, komkommer en bijvoorbeeld paprika en tomaat over de kommetjes verdelen.
Gember, citroengras, knoflook, een rode peper en een ui fijnmaken.
Tofu frituren in laagje olie, uit laten lekken.
Het kruiden/spececijenmengsel kort bakken, dan kokosmelk en water erbij. Kort koken, dan de tofu er kort bij, in kommetjes gieten. Klaar!

28-04-2006: Asperges

2006-04-30T13:17:00.000+02:00

Schillen, koken, aardappeltjes en eitje erbij!

27-04-2006: Aubergine polpette

2006-04-27T13:12:00.000+02:00

25-04-2006 Tagliatelle

2006-04-25T12:48:00.000+02:00

24-04-2006 Spinazie-driehoekjes

2006-04-24T12:52:00.000+02:00

Bladerdeeg, gevuld met spinazie, sweet chilis, uitjes en feta. Wat peper, zout en kaas erop strooien!

22-4-2006: Pizza by Ans

2006-04-23T16:26:00.000+02:00

En na:

23-04-2006: Peren-chocolade-taart

2006-04-23T12:56:00.000+02:00

De truc is de taart op zijn kop bakken, dus eerst vorm invetten, suiker erop, dan de peren, en dan pas het deeg. Na bakken omdraaien!

20-4-2006: Frietjes

2006-04-20T16:53:00.000+02:00

En rode kool koud als salade, met frietjes!

19-4-2006: Rode kool uit Duitsland

2006-04-19T16:50:00.000+02:00

Als souvenirs rode kool en mierikswortel meegenomen. Vandaag met aardappels en rode kool, en vego-balletjes.

17-4-2006: Spinazie-gnocchi

2006-04-17T16:31:00.000+02:00

13-4-2006: Asperges!

2006-04-13T16:38:00.000+02:00

De eerste asperges, lekker hoor. Met wat salade erbij.

12-4-2006: brood met salades

2006-04-12T16:14:00.000+02:00

Een salade met feta, een bietensalade, geitenkaas, humus en gegrilde aubergine.

De bietensalade is gemaakt door bietjes te koken, af te koelen, en er dan wat augurkjes, KLEIN beetje gember, knoflook, olie en een appel bij te doen.

Aubergine grillen in de oven, pureren met wat knoflook, zout, peper en olijfolie.

De humus was uit een blikje.

11-4-2006: salade en udon

2006-04-11T21:13:00.000+02:00

Salade van winterpostelein, komkommer, feta, olijfolie en balsamico-azijn.

Udon-noodles, met geroerbakte aubergine, wortel, ui en stripjes omelet.

10-4-2006: Bruschetta, tagliatelle met spinazie en walnoten

2006-04-11T08:26:00.000+02:00

Tagliatelle
Ui
Knoflook
tomaten
spinazie
walnoten

Tagliatelle beetgaar koken.Intussen ui en knoflook kort bakken. Tomaat erbij, in laten koken, spinazie erdoor roeren. Walnoten wat kleiner breken en erdoor, opdienen!

9-4-2006: Gestoomd broodje

2006-04-11T08:20:00.000+02:00

Gewoon uit de toko.

7-4-2006: Gnocchi, creme brulee

2006-04-07T18:35:00.000+02:00

Aardappel gnocchi met tomatensaus

400 gr aardappel
140 gr bloem
20 gr boter
zout

Saus:
tomaten uit blik
ui
knoflook

Aardappel koken in de schil. Afgieten, af laten koelen, schillen. Pureren, met bloem en boter een deeg van kneden. Als het erg vochtig is bloem erbij.
Dan (in porties) tot een rol rollen, en in kussentjes snijden.

Intussen ui en knoflook klein snijden, bakken, tomaat erbij, in laten koken. Evt scheutje wijn erbij. Op smaak brengen met peper en zout.

Water met flink zout aan de kook brengen. Kussentjes per 20 ofzo erin, als ze boven komen drijven (na een minuut of 2) nog 10 tellen laten koken, eruit scheppen. Zo al het deeg koken.

4-4-2006: Sushi!

2006-04-06T20:29:00.000+02:00

Met zelfgemaakte ingemaakte daikon, of ei, komkommer en pompoenstrips.

3-4-2006: Loempias

2006-04-06T20:14:00.000+02:00

2-4-2006: Koreaans

2006-04-02T21:11:00.000+02:00

Weer eens koreaans: kimchi, rijst en allerlei groenten

Rijst
Aardappelsalade (deze keer zelfgemaakt)
groenten (we hadden deze keer rettich, wortel, diepvries-blad spinazie, paksoi)
lente-ui
blikje kimchi
zoute ketjap, gember, sesamolie
ei

Eerst de spinazie ontdooid, wat zoute sojasaus en sesam erdoor, plus wat lente-ui.
Omelet bakken, in reepjes.
Rettich en wortel in dunne plakjes of lucifertjes, bakken in sesamolie, bij de wortel had ik wat gember, bij de rettich wat miso, en bij beide een scheutje zoute ketjap.
De paksoi kleingesneden en kort gebakken, dan de kimchi erbij. Opdienen in aparte bakjes, of in een kom op de rijst.

30-3-2006: Gnochi met walnotensaus

2006-04-02T16:48:00.000+02:00

Het ziet er misschien vies uit, maar het is zelfgemaakte aardappelgnocchi met walnoten-kaas saus!

25-3-2006: vanalles

2006-03-25T20:37:00.000+01:00

mozarella-salade, gevulde champignons, met feta gevulde pepertjes,
en Ans' tomatenpesto.

19-3-2006: Champignon

2006-03-20T19:30:00.000+01:00

Bladerdeeg laten ontdooien, steeltje uit champignon, daarin wat boursin of kruidenboter. Bestrooien met peper en nog wat kleine kruimels boursin of kaas, in de oven.

19-3-2006: Bietjes en aardappel

2006-03-19T20:21:00.000+01:00

Dit was vanalles uit de oven: de biet gesplitst van boven, knoflookteenje erin gedrukt, en met wat balsamico-azijn en olijfolie in zilverpapier. De aardappel en champignons zijn gewoon in de ovenschaal.

17-3-2006: Boerenkool, creme brulee

2006-03-17T10:20:00.000+01:00

Boerenkool is simpel: aardappel koken met boerenkool, stampen met melk, olie en (balsamico)azijn. De worst is de vegetarische van de AH.

Creme brulee:

Voor 2:
Dag ervoor: 2 eigelen kloppen met 2 eetlepels suiker, 200 ml warme room erbij,nog even kloppen. In creme brulee vormpjes, eventueel met een schepje jam op de bodem. Even laten rusten en dan in een ovenschaal water in de oven, ongeveer 40 minuten.
Af laten koelen in koelkast, schep suiker erop, met soldeerpen suiker laten smelten tot karamel.

17-3-2006: Champignons gevuld met boursin

2006-03-17T10:06:00.000+01:00

14-3-2006: Spinazi taart

2006-03-14T10:09:00.000+01:00

Bladerdeeg
bladspinazie, uit de vriezer, of van te voren gekookt
feta
ei
uitje
kruiden

Taartvorm bekleden met bladerdeeg. Spinazie heel goed uitdrukken in zeef, theedoen of gewoon met de hand, zodat het droog is, anders wordt het een zompig taartje. Feta verkruimelen, door de spinazie. Uitje zeer fijn snipperen en erbij, ei erdoor roeren. Kruiden. Spinazie-mengsel in vorm doen. Bakken in oven.