27-06-2006: Ajo blanco

Menno kwam eten en wilde wel gazpacho. Een leuk alternatief voor de bekende gazpacho: Ajo blanco oftewel witte (kouwe) soep



(2 hoofdmaal of 4 of 5 voorgerechtjes)
150 gram amandelen
2 knoflookteentjes
6 el olijfolie
3 el witte (wijn)azijn
1 in water geweekt sneetje witbrood, zonder korsten, of een pita-broodje
zout
water

Amandelen, knoflook en uitgeknepen brood fijnmalen. Olijfolie erbij, steeds malen, azijn idem. Dan water, tot het de gewenste consistentie heeft.
Goed koelen. Eventueel opdienen met groene druiven erin(!).


Afhankelijk van de grootte van je keukenmachine/vijzel in porties malen.