6-2-2006: Aubergine met mozarella, papperdelle

aubergine
papperdelle
mozarella
blik tomaten
ui
knoflook

Aubergine in plakken snijden. Zout erop, kwartiertje de vocht eruit laten trekken. Goed afvegen. In oven, op rooster.
Intussen uien fruiten, knoflook ook, dan tomaten uit blik erbij. In laten koken.
Paperdelle gaar koken. Terwijl die kookt plakjes mozarella op aubergine leggen, nog even in oven laten smelten.
Paperdelle afgieten, tomatensaus erbij.