29-06-2006: Ants at waterhole

27-06-2006: Ajo blanco

Menno kwam eten en wilde wel gazpacho. Een leuk alternatief voor de bekende gazpacho: Ajo blanco oftewel witte (kouwe) soep



(2 hoofdmaal of 4 of 5 voorgerechtjes)
150 gram amandelen
2 knoflookteentjes
6 el olijfolie
3 el witte (wijn)azijn
1 in water geweekt sneetje witbrood, zonder korsten, of een pita-broodje
zout
water

Amandelen, knoflook en uitgeknepen brood fijnmalen. Olijfolie erbij, steeds malen, azijn idem. Dan water, tot het de gewenste consistentie heeft.
Goed koelen. Eventueel opdienen met groene druiven erin(!).


Afhankelijk van de grootte van je keukenmachine/vijzel in porties malen.

26-06-2006: Stir fry

Stir fried noodles met komkommer, shi-take, tempeh, ui, gember en sojasaus, en een eitje.

26-06-2006: IJskoffie of frappe ofzo

Melk en ijsklontjes malen, espresso erop gieten!

25-06-2006: Tamales met bonen en salsa

Tamales zijn mexicaanse, in mais- of banaanblad gestoomde maismeel-'broodjes'. Normaal gevuld met vlees, maar kan ook met groenten, kaas, of niks!



100 gram boter of equivalent aan olie, maismeel en (een pietsje) water tot een deeg kneden. In maisblad of bananenblad vouwen, uurtje stomen.
Erbij gebakken bonen met rode peper, schepje cacao(!) en een salsa van paprika, uitjes, komkommer en nog zowat.

24-06-2006: Polenta, gevulde paprika en sinaasappelijs

Polenta gewoon bereiden (dus koken met water), op een stuk bakpapier of snijplank gieten en er stukjes kaas in drukken. Halve paprika vullen met lekkere dingen, zoals olijven, (gedroogde) tomaten, kappertjes, ui en knoflook, een scheutje olijfolie en zout en peper erbij en in de oven, voor een half uurtje.



De sinaasappelijs was simpel: yogurt door geklopte slagroom scheppen, sap van 2 sinaasappels erbij en in de ijsmachine dermee!

21-06-2006: Tagliatelle met zelfgemaakte pesto, bananenijs

Tagliatelle koken, de pesto is te maken door pijnboompitten, olijfolie, parmezaanse kaas, gedroogde tomaatjes op olie, een knoflookje (10 seconden in de magnetron, dan is de scherpte eraf), en natuurlijk flink wat basilicum!



Bananenijs: yoghurt en een banaan malen, 1 schep suiker erbij, in de ijsmachine.

20-06-2006: Libanese aardappelsalade, pesto, aardbei-chocolade ganache/semifredo

Aardappels koken, af laten koelen. Lente ui, knoflook, peper, zout, peterselie en een tomaat erbij. En koriander.
De pesto is gemaakt met pijnboompitten, een teentje knoflook en basilicum en een scheut olijfolie. Lekker broodje erbij.



Het bakje is wat viezig, maar deze ganache is ERG lekker. En makkelijk: slagroom met chocolade verwarmen, tot chocolade gesmolten is. Stukjes aardbei erdoor, in bakje en in koelkast (of in de vriezer, dan half laten bevriezen: semifredo).

19-06-2006: Spinazie gnocchi, aardbei

En het aardbei-toetje:
wat aardbeien op een plakje bladerdeeg draperen, in de oven.
Nog wat meer aardbeien blenden met room en suiker, tot het dik en luchtig is.

18-06-2006: Asperges en patate in insalata

...oftewel aardappelsalade.



De asperges heb ik weer gestoomd, de aardappelsalade is gekookte aardappel, met kappertjes, olijven, een lente-uitje, tomaatjes op olie en wat olijfolie, peper, zout en azijn.

16-06-2006: citroenmelisse-yoghurt ijs

Citroenmelisse zit qua smaak tussen munt en limoen in. Ergens. Het ijs is dus extra fris.



Per portie:
Kwart dl room
2.5 dl yogurt
suiker
4 blaadjes citroenmelisse

Room met suiker kloppen, yogurt erbij, citroenmelisse kleinsnijden en erdoor. In ijsmachine.

13-06-2006: Spinaziesalade

Pfff heet! Geen zin in warm eten.



Spinazie, mozarella en restje (pita) brood mengen. Peper, zout, olijfolie en wat balsamico-azijn. Ipv mozarella evt een hardgekookt eitje.

8-06-2006: pasta met walnotenpesto

05-06-2006: Salade

05-06-2006: restaurant koekoekpannenkoek

Vandaag uit eten, bij koekoekpannenkoek in Wageningen. Strak interieur, pannekoeken klassiek (zoet, kaas, spek, etc) en wat hippere. We kiezen uiteindelijk voor een pannenkoek met geitenkaas en aubergine, en een met gesmolten brie, honing en thijm. Als toetje koffie (redelijk) en tiramisu. Die laatste had een rare, erg harde biscuit-onderlaag, dat was minder, maar de rest van de tiramisu was goed.
Interieur is vrij strak, modern en een beetje Eigen huis en interieur, de bediening on-nederlands goed: snel, genoeg personeel, attent.

03-06-2006: Noodles met gestoomde asperges en tempeh

Wow, ik vond gebbq'de asperges al lekker, maar gestoomd zijn ze echt TOP. Hier met wat andere groentes, noodles, een shiitake en tempeh.



Eerst de groenten in de stoommand.
Tempeh in plakjes snijden, GOED marineren in overdaad van bijvoorbeeld sojasaus, sinaasappelsap, knoflook en gember, en bakken, of zo bakken maar dan aan het eind vuur laag en een goeie scheut sojasaus erbij.
Noodles klaarmaken, groenten en tempeh erop.