30-12-2005: Boerenkool en tempeh

Een clash van oud-hollands en indisch: boerenkool met tempeh.



Aardappels
boerenkool
tempeh
zoete ketjap
citroensap
(sambal, etc)

Aardappels en boerenkool koken en stampen met wat melk en azijn.
Tempeh lang bakken in weinig olie, als ze gaar beginnen te worden flinke scheut ketjap erbij en citroensap. Eventueel nog wat sambal, ketoembar, gemberpoeder.

28-12-2005: Spinazie tagliatelle, gevulde courgette

Tagliatelle
spinazie (diepvries)
uitje en knof

courgette


Courgette in de lengte doorsnijden, uithollen. In de oven, 225 graden oid. Diepvriesspinazie in bakje erbij, laten ontdooien.
Na een kwartiertje de courgette opvullen met dingen als stukjes olijf, nootjes, kaas, kappertjes, ui en knoflook, dat soort dingen.
Tagliatelle koken. Nog meer ui en knoflook bakken, spinazie er nog even bij, je kunt daar ook wat kaas, of nog beter, iets als boursin doorroeren.
Klaar!

27-12-2005: Laksi met lotus en sperzieboontjes

Laksa heb ik al eens eerder gemaakt. Deze keer echter met boontjes en lotuswortel. Voor recept ff kijken in archive, op 12-9-2005

24-12-2005: Burritos

Burrito met refried beans, guacamole, mais en creme fraiche.



Tortillas
maiskorrels
blikje bonen
ui
knoflook
avocado
limoen

Ui en knoflook bakken, bonen erbij, deels pureren. Avocado prakken, limoen en knoflook erbij. Tortillas maken volgens verpakking.

23-12-2005: Boerenkool!

Lekker bij de kou, boerenkool en vegorookworst. Gemaakt door Ans.

22-12-2005: Roti, boontjes en tofu

Dit is lekker, bijna zo goed gelukt als van de surinamer. Vooraf had ik bricotti met kastanjeboleet, en toe nog een restje groene thee ijs.



Rotti (kant en klaar)
Tofu
Spercieboontjes
2 Eieren
Uitje
Knoflook
Zoete ketjap
limoensap
kurkuma
kerrie

Ei koken, spercieboontjes blancheren. Tofu in stukjes, even laten uitlekken.
Eieren pellen en in kerrie dopen. Ook nog even bakken in beetje olie, zodat de kerrie erin trekt.
Bakken in olie, dan de ui en knoflook en boontjes bakken, sojasaus, limoen en en kurkuma erop. Klaar!

21-12-2005: Sushi

Komkommer, omelet en kampyo. Groene is wasabi, rode spul (zelf) ingemaakte gember.

14-12-05:Natto and pickles

Natto en rijst, wat rode kool en courgette in zuur. Tsja, rijst koken, rode kool en courgette blancheren en even wegzetten in wat azijn.

13-12-05: Kaascourgette rolletje met tagliatelle

Tagliatelle
Pesto
Courgette
gedroogde tomaat
kaas



Courgette met kaasmes over de lengte in plakjes snijden. Kaas in blokjes, zo breed als de courgette
Op en onder blokje kaas tomaatje, courgette eromheen rollen en vastzetten met prikkertje
Tagliatelle koken, schep pesto erdoor roeren.
Courgette-rolletje bakken.

12-12-2005: Rode kool en kaas

Hollandsche pot: rode kool, aardappel en plakkie kaas.



Rode kool snijden, koken met laagje appelsap en een appel.
Aardappel koken. Kaas paneren in ei, met bloem, bakken in pan of in oven.

12-12-05: Natto

Natto zijn gefermenteerde sojaboontjes. De bacterie is Bacillus subtillis strain natto naar verluid, die normaliter op rijststro groeit. Ziet er slijmerig uit, maar erg lekker..! Het heeft een soort kaasgeur, maar smaakt notig, graan-ig... Je eet ze met een beetje mosterd, en sesam soja sausje. Goeie lunch!

11-12-05: Kaasfondue en vrucht

Zwitserse kaasfondue en als toetje een vrucht waarvan in de naam vergeten ben. Lekker hoor, een beetje een grapefruit met kiwismaak aan de binnenkant, en een alien aan de buitenkant.

10-12-05: Sushi

Inari sushi en bolletjes sushi. De komkommer was te dik denk ik, of ik had hem moeten blancheren, want nu volgt ie de ronding van de bolletjes niet goed.

6-12-2005: Bibimbap

Koreaans weer eens. Bibimbap is een rijst-met-dingen gerecht: kool, kimchi, tauge, ei. Ik heb hier witlof genomen, tauge, een gebakken ei, en in de bakjes kimchi (een soort gepeperde zuurkool, uit blik), aardappelsalade van gisteren en wat lente-ui met komkommer.



Je maakt gewoon rijst, bakt alle groenten snel op, in wat sesamolie, en klaar!

04-12-2005: Miso soep, sushi

Miso soep, zie in archief. Hier met peultjes en lotuswortel.



En nog sushi. De rolletjes met ei, ingemaakte pompoen en komkommer, en nog 2 ronde sushi en nog twee tamago sushi. De tamago (omelet) was wel goed gelukt maar een beetje klein... Naja!

3-12-2005: Dinges met artisjokken en tomaat

De dinges was gevuld met kaas. En de tomatensaus is het Ome Rinus-recept, met een scheutje wijn.



Lente-ui
knoflook
blik tomaten
(wijn)
Artisjok uit blik.

Ui en knoflook bakken, blik tomaten erbij, uitgebreid de tijd geven in laten koken. Scheutje wijn erbij. Als goed ingekookt dan de artisjok erbij. Zout en peper naar smaak, dinges koken. En klaar is het alweer.

2-12-2005: Roti met tempeh en kerrie aardappel

Aardappel
Kerrie of garam masalla of curry
tempeh
limoen
zoete ketjap
roti (kant en klaar, makkelijk hoor)

Aardappel gaarkoken. Olie heet laten worden, currypoeder even aanbakken, dan aardappel erin, evt een scheutje water. Ik bakte de tempeh, na lang bakken scheut ketjap erbij.